Le miel de montagne toutes fleurs, condense la richesse que recèle la nature et la diversité d’une flore de montagne abondante formant un mélange délicat.
Bienfaits
On lui prête des bienfaits stimulants, reminéralisants, anti-diarrhéiques et s’avère idéal contre la toux, les maux de gorge et les affections respiratoires en général. Il est en outre digestif et régulateur du transit intestinal.
L’homme et le miel
L’importance de l’abeille dans l’écosystème est soulignée par le plus grand physicien de XXe siècle, A. Einstein, qui déclarait : " si l’abeille disparaissait de la surface du globe, l’homme n’aurait plus que quatre années à vivre ". Bien que la citation n’ait pas été authentifiée comme étant celle d’Einstein, il n’en demeure pas moins que l’histoire de l’homme témoigne des services inestimables rendus par cette perle de la ruche. La précieuse substance que l’abeille nous donne, le miel riche en énergie, aurait permis de développer le cerveau chez les hominidés. C’est en tout cas ce que soutient l’écologiste et nutritionniste Alyssa Crittenden.
L’abeille est apparue sur terre il y a environ 80 millions d’années. Ainsi, le miel est-il l'un des plus anciens aliments connus de l'homme, mais il est bien plus qu'un simple édulcorant, car il remplit une fonction symbolique et détient une valeur thérapeutique.
- Une valeur symbolique : les sumériens (basse Mésopotamie) et les habitants de Babylone l’utilisaient au cours de leurs cérémonies religieuses, tout comme les Égyptiens qui s’en servaient pour l’embaumement des morts. Cette révérence se retrouve aussi chez l’abeille, souvent estimée comme étant une véritable " messagère des dieux ", ou encore une “lumière solaire”.Les livres saints décrivent le paradis comme un lieu où les rivières coulent avec du miel. Le coran réserve au miel la Sourate « An-Nahl » (les abeilles en arabe) : « De leur ventre, sort une liqueur, aux couleurs variées, dans laquelle il y a une guérison pour les gens. »
- Le miel a une valeur thérapeutique (apithérapie) : agit comme remède efficace contre les maladies et une protection naturelle contre les infections.Dans presque toutes les cultures, il est le médicament des médicaments, un véritable élixir de longue vie et détient de nombreuses propriétés médicinales repérables au fil des âges. En Egypte mais aussi chez les Incas, en Chine ou en Grèce antique, on attribuait pas moins de 48 usages pharmaceutiques aux produits des abeilles pour soigner les vivants.
L’élevage des abeilles pour récolter le miel n’a commencé que tardivement, et précisément depuis l’introduction des ruches, moyens plus sûrs permettant aux apiculteurs de protéger les abeilles de l’essaimage et ainsi avoir des récoles régulières. A la fin du XVIIIème siècle, en effet, apparaît la ruche à cadres amovibles, qui permet à l’apiculteur de ne prélever qu’une partie des réserves sans anéantir la colonie d’abeilles. C’est une révolution.
Au XIXème siècle, plusieurs formats apparaissent. Aujourd’hui encore, on trouve un très grand nombre de types de ruches différentes. La plus connue est fabriquée par Charles Dadant, apiculteur français.
Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est essentiellement utilisé pour sucrer les aliments. Mais il présente aussi différentes vertus pour la santé. Foncé ou clair, doux ou corsé, le miel est un aliment 100% naturel. Naturellement riche en fructose (sucre des fruits), il apporte de l’énergie bio-disponible et contient 17 % de calories en moins que le sucre raffiné. En plus, le miel se conserve plusieurs années, sans perdre la moindre de ses qualités. C'est la proportion entre les différents sucres qui détermine la consistance du miel : s'il est plus riche en glucose, il se cristallise. Par contre, si le fructose l'emporte, il reste liquide.
Le miel de montagne
C’est un miel polyfloral ou miel "toutes fleurs", lesquelles proviennent de différentes espèces végétales situées dans des altitudes préservées. Selon la zone où est placée la ruche, les abeilles ne puiseront pas des mêmes fleurs et donc le miel aura des subtilités différentes. Très réputé, il révèle son extraordinaire diversité pollinique. Il détient ses atouts de la biodiversité, l'une des garanties de l'excellente qualité gustative de ce miel. En règle générale, ce miel est très aromatique avec un parfum soutenu et des saveurs douces fruitées et florales qui restent longtemps en bouche.
- Composition du miel de montagne :
Très pourvu et bien équilibré en oligo-éléments, le miel de montagne aide à renforcer durablement les défenses immunitaires de l'organisme avant l'hiver.
- Bienfaits du miel de montagne :
La spécificité du miel "toutes fleurs" est d’être un antiseptique des voies respiratoires ; il est aussi antianémique, s’attaque aux troubles hépatiques et est antitussifs. Nourrissant, tonifiant, il est idéal pour les sportifs ; il renforce les défenses immunitaires et soulage les gorges sensibles. Il est en outre digestif et régulateur du transit intestinal.
Conclusion
Voici un miel qui condense toute la richesse que recèlent la nature et la diversité d’une flore de montagne abondante formant un mélange délicat.
Un concentré de variété, de quoi vous réjouir les papilles ! Ainsi que le souligne Robert Mallet (1960) : « Heureux ceux qui savent goûter les bonheurs les plus simples ».
